Mesariano Βιολογικό Οινοποιείο

Μια παραδοσιακή φιλοσοφία.

Επισκεφθείτε μας

Ελάτε για μια γευστική περιήγηση.

Το Αμπέλι

Απ΄την φύση στον καρπό,απ΄τον καρπό στο ποτήρι.

Το ποτήρι

Οίνος ευφραίνει καρδίαν.

Το αμπέλι

Το κρασί είναι η απάντηση της γαίας στον ήλιο.

Η Παράδοση μας...

Ερωτευμένοι με τον οίνο

Η ιστορία του Κωακού οίνου ξεκινά 2500 χρόνια πριν. Τότε που η αμπελουργία και η οινοποίηση στην Κω ανθούσε και η φήμη της έφτανε σε όλη την Μεσόγειο. Οι αναφορές μας στην παράδοση και η αγάπη μας για την φύση, μας ώθησαν να ασχοληθούμε με τη βιολογική αμπελουργία και κατ ́ επέκταση με την δημιουργία ενός χειροποιήτου αγνού κρασιού. Η καλλιέργεια του αμπελώνα μας γίνεται αποκλειστικά και μόνο με βιολογικές μεθόδους και ελέγχεται από το Ινστιτούτο Ελέγχου Βιολογικών Προϊόντων. Η κοσμοπολίτικη Γαλλική ποικιλία Cabernet Sauvignon που επιλέξαμε, ταίριαξε απόλυτα με τις εδαφοκλιματολογικές συνθήκες του νησιού. Αξίζει επίσης, να σημειωθεί ότι είμαστε εδώ και δώδεκα χρόνια η μόνη βιολογική καλλιέργεια αμπελιού στον Ν. Δωδεκανήσου που οινοποιούμε με βιολογικές μεθόδους στο παραδοσιακό οινοποιείο μας. Ο τρύγος του αμπελιού γίνεται το πρώτο 10ήμερο του Σεπτέμβρη λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που επικρατούν στο νησί. Πρώτη μας μέριμνα είναι να συλλέξουμε μια υγιή πρώτη ύλη, την οποία μεταφέρουμε καίρια στο παραδοσιακό οινοποιείο που βρίσκεται μέσα στον ιδιόκτητο αμπελώνα μας. Μετά τον διαχωρισμό της ρόγας από το κοτσάνι ακολουθεί μια σχετικά μακριά εκχύλιση και η ζύμωση που ακολουθεί με αρκετά μεγάλη χρονική περίοδο γίνεται αυστηρά με τις και σε καμιά αυτόχθονες ζύμες και σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιούμε έτοιμες Αυτό το δύσκολο εγχείρημα μας ανταμείβει με το καλύτερο αποτελέσμα. Τα Γαλλικά βαρέλια των 225lt, στο μεγαλύτερο ποσοστό καινούρια, αναλαμβάνουν να μαλακώσουν το αποτέλεσμα. Μετά από 10μηνη παραμονή τους στις κλιματιζόμενες αίθουσες του οινοποιείου μας, είμαστε έτοιμοι να γευθούμε ένα καθαρόαιμο Cabernet Sauvignon με πυκνό ρουμπινί χρώμα, έντονο άρωμα,βελούδινο στρογγυλό στόμα με τανίνες καλής ποιότητας. Πάντα εμφιαλώνουμε χωρίς φιλτράρισμα για να κρατήσουμε το κρασί με όλα του τα χαρακτηριστικά. Αυτό είναι το Μεσαριανό μας. Επίσης, θα θέλαμε να σημειώσουμε ότι το κρασί μας έχει λάβει μέρος σε αρκετούς διαγωνισμούς όπου το 2010 έλαβε σε διαγωνισμό το μεγάλο χρυσό βιολογικών κρασιών και έχει λάβει αρκετές άλλες διακρίσεις. Πίνοντας το θα γευθείτε αλμύρα, ήλιο, κόπο και μεράκι από ανθρώπους που λατρεύουν την μάνα γη.

Οι Οίνοι μας

Επισκεφθείτε μας για ενα γευστικό ταξίδι!




×

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Οινόφιλος? Αφήστε ένα μήνυμα!

Kos, Greece
Phone: +30 6972777047
Email: mesariano@yahoo.gr